Không chỉ là một đặc sản trứ danh, chả cá Nha Trang còn là nguyên liệu chính. Trong vô số món ngon quen thuộc của người dân phố biển. Với người địa phương, chả cá không đơn thuần là món quà cho khách du lịch. Mà còn là linh hồn của bữa cơm gia đình, món ăn sáng phổ biến. Và đôi khi là cả nỗi nhớ quê hương khi đi xa. Bạn đã từng ăn chả cá Nha Trang. Nhưng liệu bạn đã từng ăn như cách mà người bản địa thưởng thức? Nếu chưa, hãy cùng khám phá những món ngon “khó cưỡng” được người Nha Trang chế biến từ chả cá. Vừa dân dã, vừa đặc sắc không thua kém bất kỳ món cao lương mỹ vị nào.
Bún chả cá Nha Trang – Món ăn sáng quốc dân
Nếu bạn hỏi người Nha Trang về món ăn sáng phổ biến nhất. Rất nhiều người sẽ không ngần ngại trả lời: bún chả cá. Không giống bún chả cá ở các nơi khác, bún chả cá Nha Trang có nước dùng trong. Ngọt thanh từ xương cá tươi ninh lâu, thêm chút cà chua, dứa và hành ngò cho dậy mùi. Sợi bún mềm vừa phải, ăn kèm với chả cá chiên vàng giòn hoặc chả hấp dai dai. Thêm chút mắm ớt cay xé – đơn giản mà đậm đà.
Mẹo của người địa phương: Ăn bún chả cá cùng rau sống tươi. Như bắp chuối, rau muống bào, xà lách… sẽ làm dịu độ nóng và tăng độ giòn, thanh mát. Gợi ý địa điểm nổi tiếng:
- Bún cá Mịn (Ngô Gia Tự)
- Bún cá Năm Beo (Chợ Đầm)
- Bún cá bà Thừa (Lý Thánh Tôn)
Bánh mì chả cá – Vừa tiện lợi vừa ngon đậm vị
Với người Nha Trang, bánh mì chả cá không chỉ là món ăn lót dạ. Mà còn là một “thương hiệu” đường phố. Không cần quá cầu kỳ: chỉ một ổ bánh mì nóng giòn. Kẹp vào một lát chả cá chiên vàng ươm, chan thêm nước mắm cay. Kèm chút đồ chua, dưa leo là đã đủ hấp dẫn.
Điều đặc biệt: Chả cá dùng trong bánh mì thường là loại chiên sơ. Giữ độ dai bên trong, giòn bên ngoài. Nước mắm pha riêng cũng là yếu tố “gây nghiện” khiến du khách ăn xong muốn ăn nữa.
- Thời điểm bán: Chủ yếu vào buổi sáng (6h-9h) và chiều tối (16h-18h).
- Giá cả: Chỉ từ 10.000-20.000đ/ổ – rẻ mà no bụng, rất phổ biến với học sinh, sinh viên và người đi làm.
Canh chua chả cá – Bữa cơm đậm chất miền biển
Không gì “đưa cơm” bằng một bát canh chua nấu với chả cá hấp. Món này được người dân Nha Trang nấu vào những ngày hè oi bức hoặc sau khi đi biển về mệt mỏi.
- Chả cá được thái lát hoặc vo viên, nấu cùng cà chua, thơm (dứa), rau ngổ, bạc hà…
- Nước dùng chua nhẹ từ me hoặc trái giác, rất thanh mát và kích thích vị giác.
- Có thể thêm chút mắm nêm để tăng độ đậm đà.
Mẹo nhỏ: Người Nha Trang thường dùng chả cá hấp (không chiên) cho món này để giữ độ ngọt tự nhiên.
Cơm trắng – chả cá chiên – mắm chua ngọt: Món ăn “quốc dân” của mọi nhà
Nghe có vẻ đơn giản, nhưng đây chính là một trong những bữa cơm quen thuộc nhất của người dân Nha Trang. Chả cá chiên nóng, ăn kèm với cơm trắng và một chén nước mắm chua ngọt – vị cay, mặn, ngọt hòa quyện với độ dai giòn của chả cá tạo nên một sự cân bằng tuyệt vời.
Người bản xứ mách nhỏ: Nên chiên chả cá trên chảo gang lửa lớn để tạo lớp vỏ giòn mà bên trong vẫn mềm. Nước mắm nên pha thêm chút tỏi ớt, nước cốt chanh, đường – đơn giản mà ngon không tưởng.
Gỏi xoài chả cá – Món nhắm độc đáo ngày cuối tuần
Ít ai biết rằng chả cá chiên cũng có thể biến tấu thành món gỏi tuyệt vời, nhất là khi kết hợp với xoài xanh chua giòn, rau răm, đậu phộng rang và nước mắm tỏi ớt.
Món này thường xuất hiện trong các bữa nhậu nhẹ, tụ họp bạn bè hoặc làm món khai vị trong bữa cơm gia đình. Vị chua – cay – mặn – ngọt quyện với miếng chả dai dai giòn nhẹ tạo nên một món ăn “bắt miệng” khó cưỡng.
Cháo chả cá – Lựa chọn lý tưởng cho trẻ nhỏ và người ăn kiêng
Với những ai đang cần món ăn dễ tiêu, bổ dưỡng, cháo chả cá là lựa chọn tuyệt vời. Chả cá được nấu cùng gạo tẻ, có thể thêm chút rau củ, cà rốt, hành lá… rất hợp cho người già, trẻ nhỏ, người ốm hoặc người đang ăn theo chế độ giảm cân.
Người Nha Trang thường dùng chả cá hấp hoặc sống (xay nhuyễn) để nấu cháo, tạo độ sánh và thơm tự nhiên mà không cần bột nêm.
Chả cá kho tiêu – Món ăn đưa cơm ngày mưa
Đây là món “bí truyền” của nhiều gia đình Nha Trang: chả cá chiên sơ, kho cùng tiêu, nước mắm ngon, tiêu và chút hành tỏi. Vị thơm nồng của tiêu thấm vào từng miếng chả, quyện với nước kho sánh đặc tạo nên món ăn cực kỳ bắt cơm.
Món này tuy không phổ biến ngoài quán ăn nhưng rất được ưa chuộng trong mâm cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày mưa lạnh.
Kết luận
Người Nha Trang không “làm màu” khi ăn chả cá. Họ dùng những cách chế biến giản dị nhất, nguyên liệu dễ tìm nhất, nhưng mỗi món đều mang một cá tính riêng. Từ bún chả cá sáng sớm đến món kho nghệ cho bữa cơm chiều, chả cá không chỉ là thực phẩm – nó là một phần văn hóa ẩm thực.
Chả cá Nha Trang – Đặc sản trứ danh không thể bỏ qua
Nếu bạn đã từng ăn chả cá Nha Trang chỉ bằng cách chiên lên rồi ăn liền, thì hãy thử ăn theo cách người bản xứ – bạn sẽ hiểu vì sao họ có thể ăn chả cá quanh năm mà không chán.