Được làm từ nguồn hải sản tươi rói đánh bắt gần bờ. Qua bàn tay chế biến khéo léo của người dân địa phương, các loại hải sản khô Nha Trang. Như mực một nắng, cá chỉ vàng, tôm khô, cá thu một nắng… Từ lâu đã trở thành những món quà đặc sản được khách du lịch khắp nơi săn đón. Tuy nhiên, thị trường hải sản khô hiện nay có nhiều loại hàng trôi nổi, tẩm hóa chất. Trộn hàng kém chất lượng nhưng lại mang mác “đặc sản Nha Trang chính hiệu”. Vậy làm sao để chọn đúng hàng chuẩn ngon như người địa phương? Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn những bí quyết chọn hải sản khô Nha Trang. Mà chính dân bản địa vẫn đang áp dụng hằng ngày.
Nhận diện bằng màu sắc – Hàng thật không rực rỡ bất thường
Một đặc điểm đầu tiên bạn cần lưu ý chính là màu sắc tự nhiên của hải sản khô. Rất nhiều nơi hiện nay dùng phẩm màu công nghiệp để “làm đẹp” sản phẩm. Khiến cá khô, mực khô, tôm khô có màu sắc bắt mắt một cách bất thường.
- Tôm khô thật: Có màu đỏ cam tự nhiên, hơi sậm, không quá đỏ rực. Khi bóp nhẹ sẽ có độ đàn hồi và khô ráo.
- Cá chỉ vàng khô ngon: Màu vàng nhạt, bề mặt có ánh bóng nhẹ từ dầu tự nhiên. Không có lớp đường trắng bám nhiều.
- Mực một nắng chuẩn: Thân mực trắng hồng, phần thịt hơi trong, không bị ngả sang màu xám hoặc vàng sậm. Mắt mực rõ, không đục, không có mùi lạ.
Lưu ý: Tránh xa những sản phẩm có màu rực rỡ bất thường, vì có thể đã được nhuộm phẩm hoặc xử lý bằng hóa chất tẩy trắng.
Kiểm tra mùi hương – Mùi tự nhiên là dấu hiệu tốt nhất
Mùi hương là yếu tố không thể giả mạo. Những loại hải sản khô ngon thường có mùi thơm tự nhiên, nhẹ nhàng, không gắt, không có mùi lạ.
- Tôm khô có mùi thơm biển nhẹ, không có mùi tanh nồng hay hôi.
- Mực khô hoặc mực một nắng khi ngửi sẽ có mùi mực tự nhiên, hơi mặn, không có mùi hóa chất.
- Cá khô nếu có mùi hôi dầu, mùi chua hoặc mùi nồng nặc thì rất có thể đã bị ẩm mốc hoặc để lâu quá hạn.
Lưu ý: Bạn nên ngửi thử khi được phép, hoặc hỏi rõ hạn sử dụng và cách bảo quản trước khi mua.
Cảm nhận bằng tay – Sờ là biết ngon hay không
Một trong những bí quyết “nhìn là biết, sờ là hiểu” mà người địa phương thường áp dụng:
- Hải sản khô chất lượng: Khi sờ có cảm giác khô ráo, không ướt tay, không dính nhớt, thịt còn độ săn chắc và đàn hồi nhẹ.
- Tôm khô và cá khô loại tốt: Cứng vừa, không bở vụn, không có bụi mịn rơi ra (dấu hiệu của hàng quá cũ).
- Mực một nắng loại ngon: Thịt dày, sờ mịn, phần đầu dính chặt vào thân, không rời rạc.
Mẹo nhỏ: Khi cầm mực hoặc cá lên, nếu thấy nhẹ tênh bất thường, rất có thể đó là hàng phơi quá khô hoặc bị rút nước, không còn nhiều dưỡng chất.
Ưu tiên hàng có bao bì, nguồn gốc rõ ràng
Một dấu hiệu đơn giản nhưng cực kỳ quan trọng – hãy mua hải sản khô được đóng gói đúng chuẩn, có:
- Thương hiệu rõ ràng
- Địa chỉ cơ sở sản xuất hoặc phân phối tại Nha Trang
- Ngày sản xuất, hạn sử dụng
- Số công bố hoặc chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
Nếu mua tại các cửa hàng uy tín như Đặc Sản Nha Trang Ngọc Linh, bạn sẽ luôn được tư vấn cụ thể về nguồn gốc từng loại sản phẩm, cách sử dụng, cách bảo quản và cả gợi ý món ăn phù hợp.
Chọn đúng loại theo mục đích sử dụng
Người địa phương không bao giờ mua tất cả các loại hải sản khô một cách ngẫu nhiên. Họ chọn đúng loại cho đúng mục đích:
- Tôm khô nhỏ, tôm đất: Dùng nấu canh, trộn gỏi.
- Cá chỉ vàng, mực cán tẩm: Dùng làm món ăn vặt, món nhậu.
- Cá thu một nắng, cá bò da khô: Dùng chiên ăn cơm hoặc kho rim.
- Mực một nắng: Dùng nướng ăn liền hoặc làm món sốt me, xào rau củ.
Mẹo chọn theo mùa: Mùa nắng cao điểm (tháng 3-8) thường là lúc sản phẩm hải sản khô có chất lượng tốt nhất.
Mua ở đâu để đảm bảo đúng hàng chuẩn?
Dân địa phương thường mua tại các cửa hàng đặc sản có thương hiệu lâu năm, không mua ngoài chợ hoặc vỉa hè nếu không quen biết.
Một trong những địa chỉ được người dân lẫn khách du lịch đánh giá cao là Đặc Sản Nha Trang Ngọc Linh – nơi chuyên cung cấp hải sản khô được làm từ nguồn hải sản tươi tại chỗ, không phẩm màu, không hóa chất, đóng gói đẹp, phù hợp cả để biếu tặng hoặc mang đi nước ngoài.
Kết luận
Chọn được hải sản khô Nha Trang chuẩn ngon không hề khó, chỉ cần bạn nắm rõ một vài bí quyết chọn hải sản khô đơn giản như người địa phương: quan sát màu sắc, ngửi mùi, sờ cảm nhận, đọc bao bì và quan trọng nhất là chọn đúng nơi bán uy tín.