Hẳn bạn đã nghe qua hoặc thậm chí đã thử món kem ớt Nha Trang. Một trong những món tráng miệng gây sốt nhất những năm gần đây. Với sự kết hợp giữa vị ngọt mát lạnh của kem và vị cay tê tái của ớt tươi. Kem ớt không chỉ là món ăn vặt. Mà còn là một biểu tượng sáng tạo của giới trẻ phố biển. Nhưng không phải ai ăn kem ớt cũng cảm nhận được hết cái hay của nó. Có những người ăn thử và thấy “quá gắt”, “khó hiểu”. Lại có người ăn đúng cách, đúng kiểu, và… nghiện luôn. Vậy cách dùng kem ớt Nha Trang đúng kiểu người bản địa là như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn những bí quyết đơn giản nhưng “rất Nha Trang”.
Không ăn ào – Hãy ăn từng muỗng nhỏ để cảm nhận tầng lớp vị
Người dân Nha Trang, đặc biệt là giới trẻ, thường ăn kem ớt như một cách trải nghiệm vị giác. Chứ không ăn kiểu “hạ nhiệt” như các loại kem thông thường. Họ không ăn ào ào, mà thường dùng muỗng nhỏ để múc từng ít một, đưa lên đầu lưỡi rồi chờ vị kem tan dần, trước khi vị cay bắt đầu xuất hiện. Tại sao lại như vậy?
- Vị cay của kem ớt không đến ngay, mà thường “lén lút” xuất hiện sau 3–5 giây. Nếu ăn vội, bạn sẽ bị “đánh úp” bất ngờ, dễ sặc, thậm chí bị ho hoặc chảy nước mắt.
- Ăn chậm giúp bạn cảm nhận được sự chuyển đổi mượt mà giữa ngọt – lạnh – cay, điều tạo nên sức hút đặc biệt của món kem này.
Người bản địa thường nói vui: “Muốn hiểu kem ớt, phải để nó dạy dỗ từng chút một.”
Đừng ăn ngay khi lấy từ tủ đông – Hãy để kem “hồi vị” 2–3 phút
Một điều mà người địa phương luôn lưu ý khi ăn kem ớt: Đừng ăn ngay khi vừa lấy ra từ tủ đông. Lúc đó, kem còn quá lạnh và cứng, sẽ làm đóng băng vị giác, khiến bạn không cảm nhận rõ vị cay. Thay vào đó, hãy:
- Lấy kem ra và để ở nhiệt độ thường 2–3 phút.
- Dùng thìa đảo nhẹ một lần để tăng độ mềm và kích hoạt hương vị.
Kem ớt, cũng giống như rượu vang, cần “thở” một chút để các tầng hương vị được bung ra rõ ràng nhất.
Thêm topping đúng gu – Không phải gì cũng hợp với kem ớt
Người bản xứ không “phá” kem ớt bằng những loại topping quá ngọt hoặc nhiều dầu mỡ. Một số topping được ưa chuộng nhất khi ăn kem ớt gồm:
- Dừa nạo sợi: Thêm độ béo, thơm nhẹ, không át hương vị của ớt.
- Vỏ chanh bào: Tăng độ thơm và giúp làm dịu cảm giác cay.
- Bột ớt sấy nhẹ: Rắc thêm trên mặt kem để tạo hiệu ứng “nóng – lạnh” thị giác và hương vị.
Người dân Nha Trang không thêm thạch hay bánh quy giòn vào kem ớt, vì sẽ làm mất sự tinh tế trong cấu trúc kem.
Ăn kèm món gì để “đúng chất” Nha Trang?
Không chỉ ăn riêng, người bản địa còn có cách dùng kem ớt Nha Trang với các món ăn đường phố khác để tăng phần thú vị. Dưới đây là 3 cách kết hợp phổ biến:
Kem ớt + bánh tráng nướng hành mỡ
Bẻ một miếng bánh tráng nướng giòn tan, chấm nhẹ vào kem ớt – cái mặn của nước mắm, béo của hành phi hòa cùng vị cay ngọt của kem tạo nên trải nghiệm “ngon bất ngờ”. Đây là combo được rất nhiều học sinh – sinh viên yêu thích sau giờ tan trường.
Kem ớt + trái cây chua nhẹ (xoài, cóc, dứa)
Dù nghe hơi “liều lĩnh”, nhưng vị chua nhẹ của trái cây và vị cay của kem lại trung hòa rất tốt. Đây được xem như một dạng “gỏi trái cây kiểu mới”, rất phổ biến vào buổi chiều tại các khu chợ nhỏ ven biển.
Kem ớt + bánh chuối nướng hoặc xôi đậu xanh
Vào buổi tối se lạnh, người bản địa thích ăn một ít kem ớt với bánh chuối hoặc xôi, tạo sự cân bằng giữa nóng – lạnh – dẻo – cay, giúp ấm bụng mà không ngán.
Chọn đúng nơi bán – Bí quyết để ăn được kem ớt chuẩn vị
Không phải chỗ nào cũng bán kem ớt đúng vị bản xứ. Người dân Nha Trang thường chỉ mua ở một số quán kem handmade uy tín, nơi họ biết rõ:
- Kem được làm tươi mỗi ngày.
- Ớt được xay thủ công, lọc bỏ hạt kỹ càng.
- Tỷ lệ ớt – sữa – kem được kiểm soát tốt, không quá cay mà vẫn dậy hương.
Một trong những địa chỉ được nhiều người gợi ý là: Simei – Kiot đầu tiên tại Chợ Đêm Nha Trang. Nơi đây nổi tiếng với các loại kem lạ như kem Ai Cập, kem cuộn, và đặc biệt là kem ớt. Chủ quán là người trẻ, rất am hiểu khẩu vị bản địa và luôn tư vấn nhiệt tình cách ăn đúng cách.
Lưu ý cuối cùng: Không ép người không ăn cay
Văn hóa ăn kem ớt ở Nha Trang không mang tính “thử thách cực độ” như bạn nghĩ. Dù vị cay là yếu tố chính, nhưng người bán và người ăn bản xứ rất tôn trọng khẩu vị cá nhân. Bạn có thể yêu cầu:
- Loại kem ớt “cay nhẹ”: Phù hợp cho người mới thử.
- Không rắc ớt bột: Để cảm nhận vị ngọt – cay mượt mà hơn.
Kết luận
Không phải ai ăn kem ớt cũng yêu thích nó ngay lần đầu, nhưng ai ăn đúng cách thì rất dễ “bị ghiền”. Cách dùng kem ớt Nha Trang đúng kiểu người bản địa không nằm ở việc ăn bao nhiêu, mà là biết cách cảm nhận, khám phá và thưởng thức món ăn bằng cả vị giác và tinh thần khám phá.
Kem ớt Nha Trang – Sáng tạo “chất chơi” cho giới trẻ
Nếu bạn muốn chuyến đi Nha Trang của mình có thêm một kỷ niệm thật khác biệt, hãy thử kem ớt một cách từ tốn – đúng kiểu người phố biển. Biết đâu, bạn sẽ hiểu vì sao người Nha Trang lại yêu món ăn nhỏ bé nhưng cá tính này đến vậy.