Kem cuộn – món ăn vặt mát lạnh từng “làm mưa làm gió” tại Thái Lan – hiện nay đã trở thành món khoái khẩu của nhiều bạn trẻ Việt Nam, đặc biệt tại các thành phố du lịch như Nha Trang. Với hình thức chế biến độc đáo, trình bày bắt mắt, hương vị mát lạnh và khả năng sáng tạo topping vô hạn, kem cuộn nhanh chóng chiếm được cảm tình của thực khách ở mọi độ tuổi. Nhưng bạn có biết rằng: không cần phải ra tiệm, bạn hoàn toàn có thể khám phá cách làm kem cuộn tại nhà với vài nguyên liệu đơn giản, dụng cụ dễ tìm, và một chút khéo léo.
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem cuộn Nha Trang chuẩn vị ngay tại nhà, kết hợp cả công thức và kinh nghiệm thực tiễn để giúp bạn thành công ngay từ lần đầu.
Kem cuộn – Từ món ăn đường phố đến căn bếp gia đình
Tại Nha Trang, kem cuộn không chỉ là một món ăn vặt phổ biến trong các chợ đêm, quầy hàng lưu động, mà còn xuất hiện trong thực đơn của nhiều quán cafe và tiệm ăn vặt. Không giống như kem viên hay kem que, kem cuộn được làm từ hỗn hợp sữa tươi và nguyên liệu tùy chọn, đổ lên bề mặt lạnh rồi cuộn lại thành từng lớp đẹp mắt, tạo nên trải nghiệm cả về vị giác và thị giác.
Tưởng chừng như quá trình này chỉ thực hiện được khi có máy móc chuyên dụng, nhưng thực tế, bạn hoàn toàn có thể mô phỏng quá trình làm kem cuộn tại nhà mà không cần chảo lạnh công nghiệp.
Dụng cụ cần chuẩn bị
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau để làm kem cuộn tại nhà:
- Khay kim loại nông, có đáy phẳng (loại khay làm bánh hoặc khay inox đựng đá là phù hợp)
- Dao dẹt cán dài hoặc xẻng inox cán ngang (giống dụng cụ trét bột)
- Tủ đông (ngăn đá tủ lạnh) có khả năng làm lạnh sâu
- Bát trộn, phới đánh trứng hoặc máy đánh trứng
- Thìa, ly đựng kem, topping tuỳ thích
Nguyên liệu làm kem cuộn cơ bản
Dưới đây là công thức kem sữa tươi cơ bản, dễ làm và có thể biến tấu tùy ý:
Nguyên liệu cơ bản (làm 2 phần kem)
- 200ml sữa tươi không đường
- 100ml kem tươi (whipping cream)
- 2 thìa canh đường (hoặc nhiều hơn tuỳ khẩu vị)
- 1 thìa tinh chất vani (tùy chọn)
Nguyên liệu topping (tuỳ chọn)
- Xoài chín, chuối, dâu tây, sầu riêng…
- Oreo, bánh quy, chocolate
- Kẹo dẻo, marshmallow, socola chip…
Các bước thực hiện kem cuộn tại nhà
- Trộn hỗn hợp kem: Cho sữa tươi, kem tươi, đường và vani vào bát. Khuấy đều cho tan đường hoàn toàn. Nếu muốn vị béo hơn, có thể tăng lượng kem tươi lên 150ml.
- Đổ hỗn hợp vào khay: Đổ hỗn hợp vào khay kim loại (đã làm lạnh trước 10–15 phút trong tủ đông để tăng tốc độ đông). Dàn đều hỗn hợp thành lớp mỏng khoảng 0,3–0,5cm.
-
Thêm topping vào hỗn hợp: Ngay khi hỗn hợp còn ở dạng lỏng, cho topping đã cắt nhỏ vào (trái cây, bánh quy…). Dùng dao dẹt “cắt, trộn, nghiền” topping đều với hỗn hợp. Bạn có thể làm động tác như các quầy kem cuộn ngoài chợ đêm – đây là phần vui nhất!
-
Cho khay vào ngăn đá: Đặt khay vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Khi hỗn hợp đã đông lại hoàn toàn nhưng vẫn đủ mềm để cạo, bạn có thể bắt đầu cuộn.
-
Cuộn kem: Dùng dao dẹt hoặc xẻng inox cạo nhẹ nhàng theo chiều ngang của khay. Nếu kem đạt độ mỏng và đông chuẩn, bạn sẽ dễ dàng cuộn thành những dải tròn đẹp mắt. Nếu thấy kem gãy hoặc nứt, có thể do lớp quá dày hoặc chưa đủ đông – bạn nên điều chỉnh ở lần sau.
-
Trình bày và thưởng thức: Xếp những cuộn kem vào ly, thêm topping, rưới sốt socola, caramel, dừa nạo… và sẵn sàng thưởng thức!
Một số mẹo nhỏ để làm kem cuộn thành công
- Làm lạnh khay trước khi đổ hỗn hợp sẽ giúp kem đông nhanh và dễ cuộn hơn.
- Nên trộn topping thật đều khi hỗn hợp còn lỏng, nếu để topping riêng lẻ sẽ khó cạo mịn.
- Không nên dùng đáy khay nhám hoặc quá sâu, vì khó thao tác cuộn.
- Có thể dùng khay làm đá inox dạng vuông lớn, vừa khít ngăn đá tủ lạnh.
- Nếu muốn làm nhanh, có thể thay bằng khuôn làm kem que, nhưng sẽ không có hiệu ứng cuộn.
Biến tấu hương vị kem cuộn “chuẩn Nha Trang”
Để tạo phong cách đậm chất Nha Trang, bạn có thể dùng những nguyên liệu địa phương như:
- Xoài Cam Lâm: Chua nhẹ, ngọt thơm, rất hợp làm kem cuộn xoài.
- Sầu riêng Khánh Sơn: Dẻo, béo, thơm – tạo ra ly kem cuộn “gây nghiện”.
- Hạt đác rim gừng hoặc lá dứa: Ăn cùng kem cuộn mát lạnh, rất “bắt vị”.
- Dừa non Nha Trang: Thái lát mỏng, làm topping cực hấp dẫn.
Kết luận
Khám phá cách làm kem cuộn tại nhà không quá khó, lại mang đến niềm vui từ chính trải nghiệm tự tay chế biến món ăn hấp dẫn. Không cần chảo lạnh công nghiệp, chỉ với vài dụng cụ đơn giản, bạn có thể tạo ra ly kem cuộn mát lạnh, ngon lành chẳng kém gì ngoài tiệm.
Kem cuộn Nha Trang – Món ăn vặt mát lạnh gây sốt mùa hè
Hãy thử bắt đầu với hương vị cơ bản, sau đó sáng tạo thêm với các nguyên liệu địa phương như Nha Trang đang có. Đây cũng là hoạt động thú vị để gắn kết gia đình, bạn bè – đặc biệt vào những ngày hè nóng bức.