Nếu bạn nghĩ chỉ cần ghé vài quán nổi tiếng là đã nếm đủ ẩm thực Nha Trang. Thì có lẽ bạn mới chỉ bước một chân vào thế giới ẩm thực phong phú của thành phố biển xinh đẹp này. Trải nghiệm thực sự chỉ đến khi bạn… đi ăn cùng người bản địa. Và đó là điều tôi đã làm trong một chuyến đi đặc biệt: review ẩm thực thử đặc sản Nha Trang. Cùng một người bạn địa phương – chị Trang, người sinh ra và lớn lên ngay giữa lòng thành phố biển.
Bắt đầu ngày mới bằng tô bún chả cá “nóng hổi thổi vừa ăn”
Chị Trang dẫn tôi đến một quán nhỏ trong con hẻm gần chợ Xóm Mới, không biển hiệu hoành tráng. Không thực đơn tiếng Anh, nhưng… đông nghẹt. Bún chả cá Nha Trang ở đây không giống ngoài Bắc, nước dùng thanh, không béo. Có chút ngọt của xương cá ninh kỹ và thoảng vị cà chua.
Chả cá thì đúng là “đặc sản chính hiệu”: vừa dai vừa mềm. Chia làm hai loại – chả chiên và chả hấp. “Muốn biết có ngon không thì đừng chấm mắm, cứ ăn không là rõ ngay,” chị Trang cười. Quả thực, miếng chả tan dần trong miệng, vị ngọt tự nhiên chứ không lẫn chút bột ngọt nào.
Gợi ý địa chỉ: Quán bún chả cá Năm Beo – B2 Chung cư Phan Bội Châu
Ghé quán nhỏ, ăn nem Ninh Hòa “đúng điệu”
Buổi trưa, chúng tôi chọn ăn nhẹ với món nem nướng Ninh Hòa. Một món mà du khách thường gọi chung là “nem Nha Trang”, nhưng người bản xứ phân biệt rất rõ. Nem ở đây được cuốn cùng bánh tráng, rau sống, đồ chua. Và đặc biệt là chén nước chấm sền sệt, bí truyền từ gan, đậu phộng và gia vị ninh kỹ.
Chị Trang bảo: “Du khách thường ăn nem ở chỗ nổi tiếng. Còn dân tụi chị thì hay ăn ở các quán bình dân lâu đời. Vị không bị công nghiệp hóa.” Và đúng thật, cuốn nem tôi cắn vào là sự hòa quyện: chua, ngọt, cay, béo, thơm – tất cả đều tròn vị mà không ngấy.
Gợi ý: Quán nem Cô Nô – đường Lê Thành Phương, sát bên trường học cũ của chị
Mua đặc sản “ăn liền” ở tiệm quen – Trải nghiệm vừa ăn vừa nghe kể chuyện
Chiều đến, chúng tôi ghé qua cửa hàng Đặc Sản Nha Trang Ngọc Linh, nơi chị Trang bảo: “Ở đây toàn đặc sản thiệt, không trộn hàng chợ như nhiều nơi.” Tôi thích thú khi được giới thiệu hàng chục loại đặc sản “ăn liền” – từ bánh tráng xoài dẻo mềm, mực rim me cay xé lưỡi, đến đậu phộng Chou Chou nhiều vị – vừa ăn thử, vừa nghe kể chuyện về từng món.
Ví dụ như món ghẹ sữa rim mặn ngọt, chị Trang kể hồi nhỏ hay ăn trộm của mẹ mỗi lần mẹ gói quà biếu. Hay muối ớt chanh – “gia vị quốc dân” của Nha Trang – mà chị hay dùng để chấm từ xoài sống đến cá nướng.
Điều tôi ấn tượng nhất không chỉ là sản phẩm được đóng gói sạch sẽ, mà là cảm giác an tâm: nơi này không chỉ bán đặc sản, mà còn gìn giữ hương vị truyền thống.
Tối đến – Nhậu vỉa hè với mực một nắng và cá bò da khô
Tối, tôi được mời đến một “tụ điểm” quen thuộc của người dân bản địa: quán nhậu vỉa hè gần biển. Không máy lạnh, không decor, chỉ có ghế nhựa và gió biển. Món chủ đạo là mực một nắng nướng bằng than, chấm với tương ớt và vắt thêm tí chanh.
“Mực ở đây là mực câu, phơi đúng một nắng, thịt dày, không bị khô quắt như hàng chợ,” chị Trang nói. Ăn kèm với cá bò da khô nướng giòn, nhâm nhi lon bia lạnh, tôi nhận ra: không phải cao lương mỹ vị, mà chính sự chân thật và không cầu kỳ của món ăn mới làm nên hồn cốt ẩm thực Nha Trang.
Gợi ý: Các quán vỉa hè khu công viên Phù Đổng – đông vui, giá bình dân, vị thì “đỉnh”
Ăn món ngọt lạ – Kết lại ngày trải nghiệm
Trước khi về khách sạn, tôi được “thưởng thức” món tráng miệng mà nghe tên là tò mò: kem Ai Cập. Kem có vị lá thì là, mật ong và phô mai nhẹ, ăn vừa mát, vừa thơm, vừa… lạ miệng. Đây là món mới du nhập nhưng được người địa phương yêu thích, nhất là các bạn trẻ.
Chị Trang bảo: “Nha Trang đang hiện đại dần, nhưng vẫn giữ nét riêng trong món ăn. Dù có sáng tạo thế nào, dân tụi chị vẫn chọn cái gì gắn với biển, với tự nhiên.”
Gợi ý: Duy nhất bán tại quán kem Simei – Kiot đầu tiên ngay cổng chợ Đêm
Kết luận
Một ngày “ăn cùng người bản địa” đã giúp tôi nhận ra: review ẩm thực thử đặc sản Nha Trang không chỉ ngon ở nguyên liệu, mà còn nằm trong cách ăn, cách chọn nơi ăn và câu chuyện đằng sau từng món. Những món quen thuộc như bún chả cá, nem nướng hay bánh tráng xoài sẽ trở nên đặc biệt khi bạn thưởng thức cùng những người sinh ra và lớn lên với chúng.
Đặc sản Nha Trang nào phù hợp làm quà cho người thân?
Nếu bạn đang lên kế hoạch khám phá Nha Trang, đừng chỉ ăn như khách du lịch. Hãy dành thời gian trò chuyện với người bản xứ, lắng nghe và ăn cùng họ, để cảm nhận được trọn vẹn “hồn” của đặc sản nơi đây.