Hải sản khô Nha Trang không chỉ là món quà đặc sản nổi tiếng mà còn là nguyên liệu quý giá để chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị biển cả. Với đặc điểm thịt ngọt, dai vừa, ít tanh và có độ mặn nhẹ, hải sản khô Nha Trang có thể được chế biến thành vô số món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ – phù hợp với cả bữa cơm gia đình lẫn mâm cỗ chiêu đãi. Trong bài viết này, hãy cùng Đặc Sản Nha Trang tổng hợp các món ngon nổi bật được chế biến từ hải sản khô Nha Trang, kèm theo mẹo thực hiện và gợi ý hương vị để bạn có thể tự tay trổ tài tại nhà hoặc làm quà tặng tinh tế cho người thân.
Mực khô nướng – Món nhậu huyền thoại của mọi nhà
Nguyên liệu
- Mực khô loại 1 Nha Trang (mực lớn, phơi nắng đều)
- Cồn hoặc than để nướng
- Muối tiêu chanh hoặc tương ớt
Cách làm
- Nướng mực bằng than hồng hoặc cồn khô đến khi chín đều, thơm nức
- Dùng chày đập nhẹ cho mực tơi sợi, dễ xé
- Chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt
Điểm đặc biệt
Mực khô Nha Trang có thân dày, ngọt thịt, không tanh nên nướng lên rất thơm. Khi xé từng miếng, hương thơm lan tỏa khắp không gian – rất phù hợp cho các buổi tụ họp bạn bè.
Gỏi xoài tôm khô – Vừa mát, vừa giòn, vừa cay
Nguyên liệu
- Tôm khô đất Nha Trang loại nhỏ
- Xoài xanh bào sợi
- Rau răm, đậu phộng, hành phi
- Nước mắm chua ngọt
Cách làm
- Ngâm tôm khô trong nước ấm 15 phút, sau đó rang thơm
- Trộn xoài với nước mắm pha, tôm khô, rau răm
- Rắc đậu phộng và hành phi lên trên
Giá trị đặc biệt
Tôm khô Nha Trang ngọt, đỏ tự nhiên, không quá cứng. Khi kết hợp với vị chua của xoài và mắm chua ngọt, tạo nên món gỏi hài hòa – rất phù hợp trong những ngày hè nóng nực.
Cá chỉ vàng nướng sa tế – Vị cay nồng cuốn hút
Nguyên liệu
- Cá chỉ vàng khô
- Sa tế (hoặc tự pha từ ớt bột, dầu điều, tỏi, sả)
- Mật ong (tùy chọn)
Cách làm
- Ướp cá với sa tế 10 phút
- Nướng trên than hoặc áp chảo đến khi cá vàng đều, dậy mùi
- Chấm với sốt me hoặc ăn kèm dưa leo
Lý do nên thử
Cá chỉ vàng Nha Trang có thớ thịt mềm, ít xương, tẩm gia vị nhẹ. Khi nướng lên, vị sa tế bám đều, không bị cháy khét, rất phù hợp cho người thích món nhậu cay nồng.
Cơm chiên mực khô – Biến tấu ngon miệng cho bữa sáng
Nguyên liệu
- Mực khô xé sợi
- Cơm nguội
- Trứng, hành lá, nước mắm
Cách làm
- Xào mực khô với dầu cho thơm
- Cho cơm vào đảo đều với mực, thêm trứng, nước mắm
- Nêm lại gia vị, rắc hành lá
Gợi ý sử dụng
Cơm chiên mực khô là món tiện lợi, dễ thực hiện, phù hợp với bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ. Vị giòn dai của mực khô làm tăng độ “bắt vị” cho món ăn.
Cá bò da khô rim mắm tỏi – Món cơm đưa đẩy ngày mưa
Nguyên liệu
- Cá bò da khô cắt miếng
- Tỏi băm, nước mắm, đường, ớt bột
Cách làm
- Chiên cá bò da khô sơ cho giòn
- Rim với hỗn hợp nước mắm – đường – tỏi – ớt đến khi sệt
- Bảo quản trong hũ kín ăn dần
Vì sao ngon?
Cá bò da khô Nha Trang dày mình, thịt ngọt, khi rim giữ được độ dai vừa phải, rất thích hợp ăn với cơm trắng, cháo trắng hoặc xôi.
Mì xào tôm khô – Đơn giản mà lạ miệng
Nguyên liệu
- Tôm khô nhỏ
- Mì trứng hoặc mì gói
- Hành tây, cà rốt, xì dầu
Cách làm
- Ngâm tôm khô, sau đó xào thơm với hành
- Xào rau củ, trộn chung với mì chín và tôm khô
- Thêm nước tương và dầu mè để tăng hương vị
Mẹo nhỏ
Tôm khô Nha Trang khi xào lên sẽ tỏa mùi thơm nhẹ, không gắt như tôm khô công nghiệp. Món mì xào vì thế mà thơm ngon đặc biệt.
Canh rau củ nấu với mực khô xé
Nguyên liệu
- Mực khô ngâm mềm, xé nhỏ
- Bí đỏ, cà rốt, củ cải hoặc bắp cải
- Hành ngò
Cách làm
- Nấu nước dùng từ xương hoặc từ chính mực khô
- Cho rau củ vào hầm mềm
- Cuối cùng cho mực khô vào nấu sôi 3–5 phút
Ưu điểm món ăn
Dù là khô, mực Nha Trang vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng khi nấu canh. Vị nước trong, thanh, rất thích hợp với người già và trẻ nhỏ.
Mẹo lựa chọn và bảo quản hải sản khô khi nấu ăn
- Ngâm trước: Đa số hải sản khô cần được ngâm nước ấm khoảng 10–30 phút trước khi tổng hợp các món ngon để mềm và sạch bụi bẩn.
- Không nêm mắm sớm: Do hải sản khô đã có độ mặn tự nhiên, nên chỉ nêm nếm sau cùng để tránh bị quá mặn.
- Bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để giữ mùi vị lâu dài.
- Chọn sản phẩm từ cửa hàng uy tín như Đặc Sản Nha Trang Ngọc Linh, nơi đảm bảo hàng chất lượng, không chất bảo quản và đúng nguồn gốc Nha Trang.
Lời kết
Tổng hợp các món ngon từ hải sản khô Nha Trang không chỉ ngon ở phần nguyên liệu, mà còn có thể biến hóa thành hàng chục món ăn đa dạng, từ món nhắm, món chính đến món canh hay món ăn vặt. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, một chút khéo léo và nguyên liệu chất lượng, bạn hoàn toàn có thể mang hương vị biển Nha Trang vào gian bếp gia đình.